A Sessão Plenária, ou Plenário, reúne semanalmente os 42 Conselheiros que atuam em todo o Estado de São Paulo. Com exceção da Assembleia Anual Geral dos Médicos, a Sessão Plenária é a instância máxima de discussão e deliberação do CREMESP.
Sessões Ordinárias: realizadas semanalmente às terças feiras, exceto nos feriados.
Sessões Extraordinárias: são as realizadas em dias ou horas diversos dos prefixados para as ordinárias.